Arbejdsprincippet for fødevarevakuumpakkemaskine
Fødevarevakuumpakkemaskinens hovedfunktion er at fjerne ilt for at forhindre fødevarefordærvelse. Princippet er relativt enkelt. Meldug og fordærvelse af fødevarer er hovedsageligt forårsaget af mikroorganismers aktiviteter, og overlevelsen af de fleste mikroorganismer (såsom skimmelsvampe og gær) er ilt er nødvendig, og vakuumpakning bruger dette princip til at udvinde ilten i emballageposen og fødevarecellerne , så mikroorganismerne mister deres livsmiljø. Eksperimenter har vist, at når iltkoncentrationen i emballageposen er 1 %, vil mikroorganismernes vækst- og reproduktionshastighed falde kraftigt. Når iltkoncentrationen er -0,5 %, vil de fleste mikroorganismer blive hæmmet og stoppe med at formere sig. (Bemærk: Vakuumpakkemaskine vakuumpakning vakuumpakning kan ikke hæmme reproduktionen af anaerobe bakterier og fødevareforringelse og misfarvning forårsaget af enzymreaktion, så det skal kombineres med andre hjælpemetoder, såsom køling, hurtig frysning, dehydrering, høj temperatur sterilisering og bestrålingssterilisering., Mikrobølgesterilisering, saltning osv.) Ud over at hæmme vækst og reproduktion af mikroorganismer har vakuumdeoxygenering en anden vigtig funktion til at forhindre fødevareoxidation. Fordi fedtstoffer og olier indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer, oxideres de ved påvirkning af ilt. Maden smager dårligt og forkælet. Derudover medfører oxidation også tab af vitamin A og C, og de ustabile stoffer i fødevarepigmenter påvirkes af ilt for at mørke farven. Derfor kan deoxygenering effektivt forhindre mad i at blive fordærvet. Ud over de iltfjernende og kvalitetsbevarende funktioner ved vakuumemballage har vakuum oppustelig emballage også funktionerne anti-kompression, gasbarriere og konservering, som mere effektivt kan opretholde den originale farve, aroma, smag, form og ernæring. af maden i lang tid. værdi.
Der er også mange fødevarer, der ikke egner sig til vakuumpakning af vakuumpakkemaskiner og skal være vakuumfyldt emballage. Såsom sprøde og skrøbelige fødevarer, fødevarer, der er lette at agglomerere, fødevarer, der er lette at deformere og løber tør for olie, fødevarer med skarpe kanter eller hjørner eller høj hårdhed, der vil gennembore emballageposen, osv. Efter maden er vakuum- oppustet og emballeret, er oppustningstrykket inde i emballageposen stærkere end det atmosfæriske tryk uden for emballageposen, hvilket effektivt kan forhindre, at maden knuses og deformeres under tryk uden at påvirke emballageposens udseende og udskrivningsydelsen. Den vakuum oppustelige pakke er fyldt med en enkelt gas såsom nitrogen, kuldioxid og oxygen eller en blandet gas af to eller tre gasser efter at være blevet støvsuget. Blandt dem er nitrogen en inert gas, som spiller en fyldende rolle og holder positivt tryk inde i posen for at forhindre luft uden for posen i at komme ind i posen og spille en beskyttende rolle for mad. Kuldioxid kan opløses i alle slags fedtstoffer eller vand, og det indføres i svagt sur kulsyre, som har den aktivitet at hæmme skimmelsvampe, ødelægge bakterier og andre mikroorganismer. Ilt kan hæmme væksten og reproduktionen af anaerobe bakterier og bevare friskheden og farven af frugt og grøntsager. Høj koncentration af ilt kan få fersk kød til at bevare sin klare røde farve.
